Jus de bissap rouge à l'ananas
Riche en antioxydants, un bon jus de Bissap rouge à l’ananas fait toujours plaisir quelque soit la saison, surtout contre la fatigue. Les calices d’hibiscus séchées, se conservent très bien pendant plusieurs mois, et gardent leur délicieuse odeur et leur saveur. Le Bissap se marie très bien avec les agrumes, tel que l’orange et le citron et différents fruits de saison.
Cependant, l’Ananas, fruit d’été, s’allie très bien avec le bissap. Au Sénégal, c’est le fruit qui s’utilise souvent dans les recettes, grâce à sa chair juteuse et parfumée.
Par ailleurs, les recettes sont variées, le jus de bissap réputé pour ses bienfaits, peut se consommer nature ou plus ou moins sucré, selon le degré d’acidité recherché. On peut également utiliser de la stévia, du miel, du sirop d’agave, du sirop d’érable pour le sucrer.
Ingrédients :
2 litres d’eau
1/2 ananas frais ou ½ bouteille de jus d’ananas
1 citron vert
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de Cannelle et de muscade
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Quelques feuilles de menthe fraîche
Sucre
Préparation :
- Laver soigneusement à l’eau clair les calices d’hibiscus et l’ananas
- Faire bouillir les calices d’hibiscus dans 1, 5 litre d’eau avec l’ananas coupé en morceaux, le citron vert coupé en rondelles durant 15 minutes afin que la décoction prenne une belle couleur rouge foncée.
- Infuser les feuilles de menthe pendant 10 minutes dans 500 ml d’eau et laisser refroidir.
- Laisser refroidir la décoction de bissap puis filtrer dans une carafe pour ôter les fleurs et en extraire le jus. Vous pouvez y laisser les rondelles de citron et quelques morceaux d’ananas.
- Ajouter l’infusion de menthe, la cannelle, la muscade, la fleur d’oranger et la demi bouteille de jus d’ananas si vous n’avez pas d’ananas frais.
- Verser le sachet de sucre vanillé et le sucre qui vous convient. Pour le sucre blanc, 100 grammes suffisent, néanmoins cela peut être légèrement plus si vous préférez un jus un peu plus sucré.
- Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur pour déguster le jus bien frais.
