Jus de bissap rouge à l'ananas
Riche en antioxydants, un bon jus de Bissap rouge à l’ananas fait toujours plaisir quelque soit la saison, surtout contre la fatigue. Les calices d’hibiscus séchées, se conservent très bien pendant plusieurs mois, et gardent leur délicieuse odeur et leur saveur. Le Bissap se marie très bien avec les agrumes, tel que l’orange et le citron et différents fruits de saison.
Cependant, quant à l’Ananas il s’allie très bien avec le bissap. Au Sénégal, c’est le fruit qui s’utilise souvent dans les recettes, grâce à sa chair juteuse et parfumée.
Par ailleurs , les recettes sont variées, le jus de bissap réputé pour ses bienfaits, peut se consommer nature ou plus ou moins sucré, selon le degré d’acidité recherché. On peut également utiliser de la stévia, du miel, du sirop d’agave, du sirop d’érable pour le sucrer.
1,5 litres d’eau
½ bouteille de jus ou de l’ananas frais
1 sachet de sucre vanillé.
1 cuillère à café de Cannelle et de muscade
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Quelques feuilles de menthe fraîche
Sucre
Préparation :
- Laver soigneusement les calices d’hibiscus pour enlever tout résidu de sable.
- Faire bouillir les calices d’hibiscus dans 1 litre d’eau avec le citron vert coupé en rondelles durant 10 minutes afin que la décoction prenne une belle couleur rouge foncée.
- Mettre un demi ananas coupé en gros morceaux en fin de cuisson pour parfumer si vous souhaitez.
- Infuser une partie de la menthe dans 500 ml d’eau et laisser refroidir.
- Laisser refroidir la décoction puis la tamiser pour en extraire le jus.
- Ajouter l’infusion de menthe, la cannelle, la muscade, la fleur d’oranger et la demi bouteille de jus d’ananas ou si vous le souhaitez.
- Verser le sachet de sucre vanillé et le sucre qui vous convient. Pour le sucre blanc, 100 grammes suffisent, néanmoins cela peut être légèrement plus si vous préférez un jus plus sucré.
- Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur pour déguster le jus bien frais.
